商會快訊

野山菌是一类无法人工培育、在自然界完全处于野生状态下的食用真菌，它们通常生长在人迹罕至的深山老林中。当生长环境发生变化或受到外来污染时，野山菌便不能生长甚至消失，是真正意义上的原生态、纯天然食品。世界上已经发现的可食用的野山菌就有两千多种。

野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中还含有高分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能

蛋白质

野山的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。据测定，菌类所含蛋白质约占干重的30%~45%，是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不仅蛋白质总量高，而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全，约有十七八种。尤其是人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在野山菌中找到。丰富的蛋白质提供鲜味，这也是野山菌口味鲜美的奥妙所在。

由澳门贸易投资促进会打造的2019澳门（云南）山珍博览会，展示更多更好的山珍（云）海味（澳）。

而本地美食之一石岐佬乐记美食餐厅选用云南黑松露配以传统秘计浸泡＂松露一品鸡＂入口香丶滑丶鲜丶嫩，为传统白切鸡再添一种全新营养吃法。结合本土文化推出＂南洋咖哩鸡＂与＂焗骨特色饭＂等多元饮食文化为特色，为澳门美食之都助力。 

石歧佬乐记美食为配合澳门美食之都，澳门回归二十周年推出野山菌经典美食，以中国美食传统为主多元美食文化的融合。

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